Эклер

Сложный рецепт эклера домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 266 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 266 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Тип блюда: Пирожные «Эклер»
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Сложность: Сложный рецепт

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• Мука пшеничная - 1 стакан (160 г)
• Вода - 1 стакан (250 мл)
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца - 4-5 шт. (в зависимости от размера)
• Соль - 1 щепотка
• *
• Для крема:
• Масло сливочное - 150 г
• Молоко - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Мука пшеничная - 1 ст. ложка
• Сахар ванильный - 5 г
• Ликер или ром - 2 ст. ложки
• *
• Для шоколадной глазури:
• Сахар - 100 г
• Вода - 0,5 стакана
• Масло сливочное - 1 ст. ложка
• Какао - 1 ст. ложка
• *
• Для кофейной глазури:
• Пудра сахарная - 200 г
• Кофе крепкий (напиток) - 2-3 ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Продукты для приготовления эклеров.
2. Как приготовить эклеры: В кастрюлю влить воду. Выложить масло. Посолить.
3. Воду вскипятить вместе с солью и маслом (на среднем огне).
4. В кипяток, помешивая, засыпать сразу всю муку.
5. Мешая, греть, пока тесто не сваляется в комок и не отойдет от стенок кастрюли (помешивать надо деревянной ложкой). Тесто остудить до 40 градусов.
6. К немного остывшему тесту добавить по одному яйца. Только после того как одно яйцо будет тщательно перемешано с тестом, добавлять следующее!
7. Тесто должно быть густым. Разогреть духовку.
8. Противень застелить пекарской бумагой (или слегка смазать маслом). Тесто можно выкладывать на противень чайной ложкой, а можно поместить в кондитерский мешок или пергаментный фунтик (кулёчек) и выдавить тесто на противень в виде небольших круглых или удлиненных пирожных.
9. Выпекать эклеры при температуре 180-190 градусов примерно 30-40 минут. Первые 15 минут духовку открывать нельзя, а лучше вообще не беспокоить пирожные в духовке. Испеченные пирожные должны иметь коричневый цвет, должны быть сухими, твердыми снаружи.
10. Для крема масло взбить с ванильным сахаром.
11. Добавить в муку и перемешать 2 столовые ложки молока.
12. Смешать с сахаром остальное молоко. Кипятить с сахаром до полного растворения.
13. Добавить разбавленную муку, тщательно перемешать! Еще раз вскипятить, варить 5-7 минут на слабом огне, непрерывно помешивая, до консистенции киселя. Остудить до комнатной температуры.
14. Небольшими порциями (по 1 ст. ложке), все время взбивая, добавить заварную смесь ко взбитому маслу. Внимание! Если влить весь «кисель» сразу, будет чрезвычайно сложно взбить смесь в пышную массу.
15. Затем, взбивая, подлить ликер.
16. У остывших пирожных острым ножом немного срезать «крышечки», чайной ложкой или через пергаментный фунтик заполнить их кремом.
17. Шоколадная глазурь: сварить сироп из сахара и воды, добавить сливочное масло и какао.
18. Перемешать до однородности. Варить на очень слабом огне до загустения (5 минут).
19. Кофейная глазурь: к сахарной пудре добавить горячий крепкий натуральный кофе (напиток).
20. Тщательно перемешать.
21. Пирожные покрыть горячей шоколадной или кофейной глазурью. Оставить на 1-2 часа.
22. Когда глазурь застынет, эклеры можно подавать к столу!

Изделия из заварного теста под названием «профитроли», как правило круглой формы, могут быть как сладкими пирожными, так и закуской с несладкой начинкой. Пирожные «Эклеры», обычно удлиненной формы, - всегда сладкие.

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

Вот это да! Какой красивый рецептик эклера! А вкусный и простой!

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

За рецепт спасибо

 

я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже эклер получается здорово!

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик эклера.
n_ksyusha, спасибо!!!

 

спасибочки
как раз собралась делать эклер

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

быстро и вкусно... спасибо забираю рецептик!

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

эклер прелесть, спасибо за рецепт

 

Спасибо
Будем пробовать!

 

Готовила на праздник. Всем очень понравилось!!!

 

@n_ksyusha, рецепт эклера ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

 

Эклер по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Мой самый любимый рецепт эклера!!!
Я тоже так готовлю!