Эклеры с белковым кремом

  1. v_lilya

    v_lilya Вовк Лиля


    Несложный рецепт эклеров с белковым кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 64 килокалорий.


    Эклеры с белковым кремом
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 50
    • Количество калории: 64 килокалорий
    • Количество порций: 5 порций
    • Тип блюда: Изделия из теста
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Сложность: Несложный рецепт

    Ингредиенты на три порции

    • на эклеры:
    • 220 г муки
    • 120 г масла сливочного
    • 8 яиц
    • 0,5 ч. л. соли
    • 200 мл молока
    • на
    • Для крема:
    • 10 белков
    • 20 ст. л. сахара
    • 1,25 стак. воды

    Пошаговое приготовление

    1. Эклеры.
    2. Смешать молоко, соль и масло в кастрюле и растопить все до однородности на маленьком огне. Довести до кипения.
    3. В кипящую массу постепенно вводить муку, перемешивая массу деревынной ложкой (к ней не липнет).
    4. После того, как будет добавлена вся мука, тщательно размешать массу чтоб исчезли комки и оставить на огне еще на 1-2 минуты.
    5. Снять кастрюлю с огня и дать немного остыть (где - то до 80-70 градусов чтоб не свернулись яйца). Затем по одному вмешивать яйца в массу.
    6. Тщательно все перемешать и выкладывать чайной ложкой на противень, замтеленный бумагой смазанной маслом.
    7. Выпекать в духовке при температуре 190-200 градусов 20-30 минут. Эклеры должны подняться и подрумяниться.
    8. Крем.
    9. Смешать воду с сахаром и поставить на огонь до закипания. Дать сиропу повариться до получения эффекта тянущейся нити. Снять с огня и слегка остудить.
    10. Охлажденные белки взбить в крутую пену, добавив немного соли. После этого, продолжая взбивать белки, тонкой струйкой вливать сироп. Взбивать еще пару минут. Крем готов.
    11. Эклеры можно знаполнить с помощью кондитерского шприца или по - простому - разрезать их напополам вдоль, и в серединку вложить крем.
    12. Приятного аппетита!

    Первый раз в жизни делала эклеры и белковый крем. Эклеры вышли - супер - поднялись, воздушные такие, а вот крем... я ожидала немного другое (этот просел немного и все сказали что желательно было бы по-больше крема). Если кто помнит, раньше продавались такие трубочки из слоеного теста с белковым кремом. Крем этот не опадал ни на 2-й ни на 3-й день после покупки. Может кто знает как достигался подобный эффект? А то муж терроризирует чтоб я еще раз сделала эти эклеры, а мне хочется уже с нормальным кремом... Заранее спасибо!



     
    tanyat, Abladpeu, Инхиреева А и 8 другим нравится это.
  2. uegll

    uegll Active Member

    Уже делала два раза получается обалденно.
     
    Ueibopvq, Ereotaeiu, Yvkaedeef и 11 другим нравится это.
  3. Стосева Т

    Стосева Т Стосева Таня

    @v_lilya, аппетитно - чудо!
     
    Okfenasi, Oohuozjf, Wrooooef и 15 другим нравится это.
  4. Саша_А

    Саша_А Андерсен Саша

    Беру на вооружение:)
    Надо будет обязательно приготовить, такой вариант эклеров с белковым кремом ещё не пробовала:D
     
  5. sofiyat

    sofiyat Трушкова София

    Здравствуйте v_lilya!!!
    Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
     
  6. Zwvfocpo

    Zwvfocpo Вика

    v_lilya, я всегда доверяю твоим рецептам!
     
    ЯнкаК, aptoofl, Apxkagaix и 18 другим нравится это.
  7. Uuomosbkz

    Uuomosbkz Добрянская Люба

    v_lilya, ты сама их придумала рецепт эклеров с белковым кремом?
     
    Qdzxeidii, Iahqppeze, Owpdewe и 11 другим нравится это.
  8. olefirenko95

    olefirenko95 Олефиренко Маргарита

    уверена маме понравится
    все любители эклеров с белковым кремом оценили!
     
    И_Жарикова, Euwnewo, insheva90 и 17 другим нравится это.
  9. Р_Галиуллина

    Р_Галиуллина Галиуллина Роза

    рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
     
    Epihxemoi, Audkogeve, АнькаЛ и 10 другим нравится это.
  10. coyte

    coyte Member

    Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
     
    Eoorevo, Glhnweea, Dupaeexi и 19 другим нравится это.
  11. Влади Ю

    Влади Ю Влади

    И как у тебя все получается???
     
    aaiuqk, dresler85, razina79 и 11 другим нравится это.
  12. Федосеенко А

    Федосеенко А Федосеенко

    спасибочки v_lilya
    попробуем обязательно
     
    Kuosoye, ekaterincheva98, rakhmanian80 и 12 другим нравится это.
  13. Д_Микулич

    Д_Микулич Дина М

    За рецепт спасибо
     
    f_anika, khopshanosova93, Oawaivoe и 9 другим нравится это.
  14. Поленкова Т

    Поленкова Т Поленкова

    Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
     
    s_galka, khutskaya93, qeeio и 10 другим нравится это.
  15. Эйнюс К

    Эйнюс К Эйнюс Катя

    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
    Ooofgija, Bleeklef, o_danya и 3 другим нравится это.
  16. Elxopooy

    Elxopooy Агафонова

    принимай спасибо и комплименты от меня!
    Как всегда, на высочайшем уровне!
     
    adueva76, Eikqesow, Mzmzuvouc и 12 другим нравится это.
  17. gasinets97

    gasinets97 Гасинец Кристина

    спасибочки v_lilya
    попробуем обязательно
     
    liugx, Boeyilr, Pdrtoxeqe и 12 другим нравится это.
  18. d_kristina

    d_kristina Драницына Кристина

    Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
     
    m_zina, Светлана_Е, Jdduhhai и 9 другим нравится это.
  19. Мила_Л

    Мила_Л Ленина Мила

    Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.
     
    Агаева А, noapyejo, Dfodtheo и 11 другим нравится это.
  20. Qnqqhtoj

    Qnqqhtoj Рогачёва Евгения

    Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
     
    Марианна_О, Qooiiip, korchina88 и 8 другим нравится это.
  21. galar

    galar Радимович Гала

    Доброго!
    Сегодня приготовила эклеры с белковым кремом по вашему рецепту, ооочень вкусно.
    Муж оценил, говорит почаще так делай!
    спасибо Вам огромное.
     
    i_tonya, Eobregfde, konechko94 и 12 другим нравится это.
  22. korotynskaya82

    korotynskaya82 Коротынская Марианна

    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D

     
Загрузка...
Похожие рецепты пирожныхФорумДата
Эклеры с белковым кремомПирожные «Эклер»9 дек 2016
Эклеры с заварным белковым кремомПирожные «Эклер»8 дек 2016
ВАНИЛЬНЫЕ ЭКЛЕРЫПирожные «Эклер»9 дек 2016
Эклеры классическиеПирожные «Эклер»9 дек 2016
Эклеры с заварным кремомПирожные «Эклер»9 дек 2016
Эклеры с заварным кремомПирожные «Эклер»9 дек 2016
Эклеры(профитроли) с заварным кремомПирожные «Эклер»9 дек 2016