Эклеры с шоколадно - кофейным кремом и бананами

  1. А_Трач

    А_Трач Трач Алина


    Тесто. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, добавьте щепотку соли, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте разом всю муку и быстро размешайте деревянной ложкой или лопаткой (комки муки должны исчезнуть). Помешивая, подержите тесто на маленьком огне 1-2минуты. Снимите сотейник с огня, охладите тесто до t=70С. Затем вбейте по одному яйца. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.

    Заполните тестом отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите тесто в виде трубочек (длинной 10-11см) на 2 противня покрытых пекарской бумагой и смазанных растительным маслом (между трубочками оставьте зазоры в 3,5 - 4см).

    Выпекайте изделия в разогретом духовом шкафу 35-40 минут при при t=200С. Духовку во время выпечки открывать не рекомендуется...

    Крем. Желатин залейте 2 столовыми ложками холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубите, растопите на водяной бане и охладите до комнатной температуры. В подходящей посуде разотрите желтки с сахаром,ванилином и корицей. Подмешайте в желтковую массу кофе. Затем введите шоколад и распущенный на водяной бане желатин, взбейте смесь миксером. Поставьте в холодильник на 10 минут, пока крем не начнёт желироваться. Через 10 минут введите в шоколадно - кофейный крем густо взбитые сливки, тщательно перемешайте.

    Банан нарежьте тонкими колечками и окропите соком лимона.

    Наполните отсадочный мешок или шприц кремом.

    На остывших заготовках сделайте продольные надрезы. Откройте изделия в виде ракушек, выложите кружки бананов, а затем начините кремом (2 стол.ложки оставьте для украшения). Сомкните изделия, на поверхность нанесите кистью тонкий слой крема и кокосовую стружку.

    Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на эклеры.

    Готовые пирожные уберите в холодильник 2 часа.

    Сложный рецепт эклеров с шоколадно - кофейныма кремом и бананами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 140 килокалорий.


    Эклеры с шоколадно - кофейным кремом и бананами
    • Время подготовки: 7 минут
    • Время приготовления: 90 минут
    • Количество калории: 140 килокалорий
    • Количество порций: 19 порций
    • Тип блюда: Десерты
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Сложность: Сложный рецепт

    Ингредиенты на девятнадцать порций

    • 1 стакан = 200 мл
    • тесто:
    • 1 стакан муки
    • 1 стакан воды
    • 125 гр сливочного масла
    • 3 крупных яйца (или 4 мелких)
    • - щепотка соли
    • Для крема:
    • 100 гр тёмного шоколада
    • 125 мл крепкого и едва сладковатого кофе
    • 200 мл 33% сливок
    • 4 желтка
    • 3 стол. ложки сахарной пудры
    • 10 гр желатина
    • 2 стол. ложки кипячёной воды (для набухания желатина)
    • 8 гр ванильного сахара
    • 1 чайн. ложка корицы
    • 1 стол. ложка сока лимона
    • 2 крупных банана
    • Для украшения:
    • 40 гр тёмного шоколада
    • 70 гр кокосовой стружки
    • Кроме того:
    • 2 противня
    • - кондитерская бумага
    • - растительное масло (для смазывания противня)

    Пошаговое приготовление

    1. набор продуктов для теста: яйца, нарезанное сливочное масло, вода, просеянная мука, соль.
    2. Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном, влейте воду, добавьте щепотку соли, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте разом всю муку и быстро размешайте деревянной ложкой или лопаткой (комки муки должны исчезнуть). Помешивая, подержите тесто на маленьком огне 1-2 минуты.
    3. Снимите сотейник с огня, охладите тесто до t=70 С. Затем вбейте по одному яйца. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.
    4. Заполните тестом отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля. Отсадите тесто в виде трубочек (длинной 10-11 см) на 2 противня покрытых пекарской бумагой и смазанных растительным маслом (между трубочками оставьте зазоры в 3,5-4 см). Выпекайте изделия в разогретом духовом шкафу 35-40 минут при при t=200 С. Духовку во время выпечки открывать не рекомендуется.
    5. набор продуктов для крема: сливки, крепкий и едва сладковатый кофе, тёмный шоколад, бананы, лимон, ванильный сахар, сахарный песок, корица, желатин, яйца (вам потребуются только желтки).
    6. Желатин залейте 2 столовыми ложками холодной кипячёной воды и оставьте набухать на 15 минут. Шоколад мелко нарубите, растопите на водяной бане и охладите до комнатной температуры.
    7. В подходящей посуде разотрите желтки с сахаром, ванилином и корицей.
    8. Подмешайте в желтковую массу кофе.
    9. Затем введите шоколад и распущенный на водяной бане желатин, взбейте смесь миксером. Поставьте в холодильник на 10 минут, пока крем не начнёт желироваться.
    10. Через 10 минут введите в шоколадно - кофейный крем густо взбитые сливки, тщательно перемешайте.
    11. Банан нарежьте тонкими колечками и окропите соком лимона.
    12. Наполните отсадочный мешок или шприц кремом. На остывших заготовках сделайте продольные надрезы. Откройте изделия в виде ракушек, выложите кружки бананов, а затем начините кремом (2 стол. ложки оставьте для украшения). Сомкните изделия, на поверхность нанесите кистью тонкий слой крема и кокосовую стружку.
    13. Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты.
    14. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на эклеры.
    15. Готовые пирожные уберите в холодильник 2 часа.

    Бесподобные пирожные с нежным кремом и лёгким коричным послевкусием. Угощайтесь!



     
    shapka96, Mhoobqo, oeewbeouc и 14 другим нравится это.
  2. МинаП

    МинаП Мина

    Спасибо, рецептик замечательный
     
    tsarskaya94, ЯсяГ, СоняД и 12 другим нравится это.
  3. Oivtkajeo

    Oivtkajeo Звёздочка Женя

    Подкупает вкус и быстрота исполнения
    Спасибо
     
    Iaqoehey, u_olya, Aqaeepai и 24 другим нравится это.
  4. Коломиец В

    Коломиец В Коломиец Вика

    рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.
     
  5. Лунина З

    Лунина З Лунина Зина

    Какой замечательный рецепт эклеров с шоколадно - кофейныма кремом и бананами - яркий, красочный и аппетитный!
     
  6. svetlanay

    svetlanay Светлана Ю

    Вкуснятина, обожаю эклеров с шоколадно - кофейныма кремом и бананами
    Всё сама и съела.
    Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
    Спасибо, А_Трач :)
     
    bovkun82, С_Киричек, oesadjz и 17 другим нравится это.
  7. k_vasilisa

    k_vasilisa Красильникова

    Очень своевременно выставлен рецепт. А_Трач, Спасибо!
     
    p_vika, Bivybbrky, l_masha и 9 другим нравится это.
  8. Oeroero

    Oeroero Садакова Алена

    Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
    ЛюбаХ, Albcocroq, Wpmooeyao и 12 другим нравится это.
  9. Ezofayl

    Ezofayl Бычко Александра

    Подкупает вкус и быстрота исполнения
    Спасибо
     
  10. Eeraaaohe

    Eeraaaohe Непогодьева Аида

    @А_Трач, очень интересный вариант эклеров с шоколадно - кофейныма кремом и бананами.:)
     
  11. lerac

    lerac Чередник Лера

    Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
     
    Soeeiaf, Pieozeoeq, Apegneuov и 5 другим нравится это.
  12. Mogkxxgdd

    Mogkxxgdd Курсова Лера

    Благодарю за идею. Попробую приготовить
     
    Fmondau, Wiiaqea, Ekouaau и 13 другим нравится это.
  13. maschenko88

    maschenko88 Мащенко Дария

    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
    alesyap, Eagoehnu, Rbaiodn и 11 другим нравится это.
  14. Roumagyge

    Roumagyge Сердюк

    спасибо за отличный рецепт!
     
    Enrolquf, cuvylkf, Fuoamooe и 15 другим нравится это.
  15. Xqejofa

    Xqejofa Сульженко Мирослава

    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
     
  16. parasotskaya95

    parasotskaya95 Катя П

    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
    g_zinka, Bpfvfee, Людочка_В и 7 другим нравится это.
  17. furmanova91

    furmanova91 София Ф

    Сегодня буду готовить!
     
    yfesxgi, statnik77, alesyae и 15 другим нравится это.
  18. Недовесова Т

    Недовесова Т Недовесова Тоня

    эклеры с шоколадно - кофейным кремом и бананами прелесть, спасибо за рецепт
     
    Remodio, Киктева В, Ydeuqiiuc и 7 другим нравится это.
  19. Eeryoim

    Eeryoim Марианна

    Запостила твой рецептик у себя на страничке!
     
  20. Boeelkoiv

    Boeelkoiv Дементий

    Я тоже обожаю эклеров с шоколадно - кофейныма кремом и бананами
    но сама делала только один раз.
     
    Fwiqiyx, kameristaya81, Ева_Л и 14 другим нравится это.
  21. ЛизаветаГ

    ЛизаветаГ Гундобина Лизавета

    Обязательно приготовлю!
    спасибо большое!
     
    Oixoilo, Bceiopopo, faaqiku и 6 другим нравится это.
  22. Aaeoieb

    Aaeoieb Катарина

    Красиво, вкусно, класс просто!

     
    Tgtukbgzo, Looasouo, godko85 и 8 другим нравится это.
Загрузка...