Капкейки карамельные

  1. Бербирова А

    Бербирова А Бербирова


    Капкейки карамельные стали для меня настоящим открытием, заинтересовал сам рецепт. И в тесте, и в креме используется только карамель, а не сахар в чистом виде. Чтобы сократить время приготовления, рекомендую готовить карамельный соус для теста и карамель для крема в самом начале, чтобы к моменту применения они хорошо остыли, а в остальном рецепт не займёт много времени. Карамельные капкейки — это наслаждение для всех любителей карамели.

    Непростой рецепт капкейков карамельных американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 97 килокалорий.


    Капкейки карамельные
    • Время подготовки: 30 мин
    • Время приготовления: 1 час 30 мин
    • Количество калории: 97 килокалорий
    • Количество порций: 12 порций
    • Повод: Десерт, банкет, перекус, завтрак
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Национальная кухня: Американская кухня
    • Технология приготовления: Варка
    • Сложность: Непростой рецепт

    Ингредиенты на двенадцать порций

    • Для теста
    • Ванилин 0.5 ч. л.
    • Масло сливочное 100 г
    • Молоко 200 мл
    • Мука пшеничная 250 г
    • Мука пшеничная 250 г
    • Разрыхлитель 1.5 ч. л.
    • Сахар 150 г
    • Соль 1 щепотка
    • Яйца куриные 2 шт.
    • Для карамельно - шоколадного крема
    • Масло сливочное 150 г
    • Сахар 100 г
    • Сливки 80 мл
    • Сыр сливочный 120 г
    • Шоколад молочный 20 г

    Пошаговое приготовление

    1. Нам понадобятся: масло сливочное, сахар, сливки, сыр сливочный, шоколад молочный, ванилин, молоко, разрыхлитель, яйца куриные, соль. Для капкейков все продукты должны быть комнатной температуры.
    2. Начать приготовление лучше с карамели, как для теста, так и для крема. Приготовим карамель для теста. Сахар всыпать в сотейник и разогреть на сильном огне, не передержать, иначе карамель будет горькая.
    3. Как только карамель потемнеет, осторожно вливать горячее молоко, осторожно! Возьмите сотейник с длинной ручкой, чтоб не обжечься. Смесь будет сильно пениться. Мешать всё время, не переставая. Как только масса станет однородной, сразу снять с огня. Карамель для теста более жидкая, чем для крема, скорее, как карамельный сироп. Варить 2 минуты. Оставить остывать до комнатной температуры.
    4. Когда карамель остыла, можно готовить тесто для капкейков. Масло взбить, добавить яйца, соль, ванилин.
    5. Перемешать всё до однородности, добавить третью часть муки и разрыхлитель.
    6. Выложить карамель, перемешивать всё до однородности, постепенно добавляя оставшуюся муку.
    7. Тесто получается очень нежное и ароматное.
    8. Заполнить формочки тестом, это удобно делать ложкой для мороженного. Одна ложка без верха как раз равна 2 \3 объёма бумажной манжетки. Выпекать при 160ºC 15-17 минут.
    9. Готовые капкейки оставить остывать в форме.
    10. Займёмся приготовлением крема. Сливки для крема жирностью не менее 33%. Будем готовить карамельно - шоколадный крем. Небольшое количество шоколада сделает вкус ярче.
    11. Карамель надо приготовить заранее, чтобы к моменту приготовления крема она уже остыла до комнатной температуры. Сахар нагреть в сотейнике на сильном огне. Когда он потемнеет, влить подогретые сливки, не переставая размешивать и варить пока карамель не начнёт густеть. Карамель для крема по консистенции похожа на сметану. Готовую карамель снять с огня и оставить остывать.
    12. Когда температура карамели упадёт до 45-50 градусов, поломать в неё кусочек шоколада и перемешивать, пока масса не станет однородной. Оставить карамель остывать до комнатной температуры.
    13. Масло для крема должно быть комнатной температуры. Масло взбить.
    14. Вливать остывшую карамель частями, не переставая взбивать.
    15. С последней частью карамели добавить сливочный сыр.
    16. Взбивать до готовности. Крем получается пышной и нежной текстуры, приятного карамельного цвета.
    17. Наносить крем на капкейки с помощью кондитерского конверта используя насадку «звёздочка открытая» 4 мм, и «лепесток» 7 мм.
    18. Получается ровно 12 капкейков.


     
    СветланаН, Eesulja, aleks80 и 13 другим нравится это.
  2. Вера_П

    Вера_П Пичкалева Вера

    Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
     
    МаргаритаС, Qejeben, Nalokmqx и 18 другим нравится это.
  3. Abladpeu

    Abladpeu Гуртовых

    Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!
     
    Qoekudi, Oeqxvrdf, Ultaoqw и 9 другим нравится это.
  4. korobenko81

    korobenko81 Коробенко Саша

    Отличный рецепт! Спасибо, Бербирова А. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
     
  5. v_zoya

    v_zoya Вихрова Зоя

    Бербирова А, я всегда доверяю твоим рецептам!
     
    А_Починок, askat, Ezsuucnkh и 14 другим нравится это.
  6. k_kristina

    k_kristina Кочурова Кристина

    ааа, пока прочитала пошаговый рецепт уже слюнки потекли!!!
    пошлю мужа за продуктами
     
    Uyueoeeo, wraehto, hlziauoao и 13 другим нравится это.
  7. b_masha

    b_masha Бравок Маша

    Очень быстрый, нехлопотный и вкуснейшие рецептик.
     
  8. galkas

    galkas Шиндикова Галка

    Большое спасибо тебе. Беру в закладки.
     
    ievaecgr, Aeoiqmre, Аделя_Р и 11 другим нравится это.
  9. Wjvlcnfau

    Wjvlcnfau Кобзарь Эльвина

    Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
     
    ЕваМ, Ojeosin, А_Желтова и 14 другим нравится это.
  10. Евгения_М

    Евгения_М Евгения М

    Оооочень вкусно получилось
     
    Eqoendy, eqwee, Ж_Сухарева и 22 другим нравится это.
  11. АнькаЛ

    АнькаЛ Анька Л

    ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
     
  12. alinad

    alinad Дударева

    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
    Cjkleeiej, Iipewgu, zarukina82 и 19 другим нравится это.
  13. Oooojntn

    Oooojntn Балан Вита

    Капкейки карамельные готовить легко, всего-то трудов прочитать рецепт :) и пошагово повторить его.
     
    g_aleksandra, АлисаУ, alyonkina87 и 11 другим нравится это.
  14. kordyukova87

    kordyukova87 Кордюкова Галя

    Обязательно приготовлю!
    Бербирова А, спасибо!
     
  15. Axwpvuioe

    Axwpvuioe Мунтян Олеся

    Здравствуйте Бербирова А!!!
    Спасибочки за такой замечательный рецепт!!!!
     
    u_yasya, ЯрославнаБ, Saeaqeod и 15 другим нравится это.
  16. Iqiyrooe

    Iqiyrooe Инга

    А я думала разбираюсь в приговтолении капкейков карамельных:D:D, аздесь такое:)
     
    Uuouiyjz, Jtjaniyoo, Wynwooe и 12 другим нравится это.
  17. pyatigorskaya96

    pyatigorskaya96 Пятигорская София

    Капкейки карамельные - очень вкусно, продукты сочетаемые
     
  18. К_Колобова

    К_Колобова Колобова

    Сегодня буду готовить!
     
    Hfaeoxe, kochulova93, А_Янова и 11 другим нравится это.
  19. Eequoejoj

    Eequoejoj Конопкина Женя

    Доброго!
    Сегодня приготовила капкейки карамельные по вашему рецепту, ооочень вкусно.
    Муж оценил, говорит почаще так делай!
    спасибо Вам огромное.
     
    kh_lyalya, Страхова Ю, Dxiidhuo и 10 другим нравится это.
  20. klyatsevich77

    klyatsevich77 Кляцевич Вика

    спасибо, когда будет не лень:) попробуй и этот вариант капкейков карамельных
     
    Усикова С, Birqeblm, Odbdoob и 10 другим нравится это.
  21. Wozddopk

    Wozddopk Сергунина Софья

    Вкусо, красиво и незатратно!!!
     
    Oeosozvv, Вика_Ф, Kdaoyojo и 12 другим нравится это.
  22. Oijkxehwl

    Oijkxehwl Яросова София

    @Бербирова А, спасибо за рецепт капкейков карамельных! Обязательно приготовлю :)

     
Загрузка...
Похожие рецепты пирожныхФорумДата
Кофейно - карамельные капкейкиКапкейки9 дек 2016
Малиновые капкейки с розовым кремом и шоколадными сердцамиШоколадные пирожные9 дек 2016
Капкейки с малинойКапкейки9 дек 2016
Капкейки (они же маффины) Let it snowКапкейки9 дек 2016
Капкейки «Молочный шёлк»Капкейки9 дек 2016
Ванильные капкейки с клубникойКапкейки9 дек 2016
Капкейки для балеринКапкейки9 дек 2016