Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы.

  1. Эти маленькие нарядны кексики украшенные наприличным количеством сладкого воздушного крема, не могут оставить равнодушными никого, особенно меня. Мало того они спасители, в той ситуации, когда не знаешь какой торт приготовить. Ведь даже сделав самые простые капкейки и проявив немного фантазии, вы обеспечиваете себе успех среди гостей. Я люблю разные виды капкейков, но в этот раз решила сделать бананово-шоколадные, мне кажется таким образом они получаются очень гармоничные по вкусы . Ведь банан и шоколад это друзья, которые образует идеальный союз в облике капкейка.

    Непростой рецепт капкейков с двойным кремом. Шоколад и бананы. американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 10 мин. Содержит всего 356 килокалорий.


    Капкейки с двойным кремом. Шоколад и бананы.
    • Время подготовки: 14 минут
    • Время приготовления: 1 час 10 мин
    • Количество калории: 356 килокалорий
    • Количество порций: 12 порций
    • Тип блюда: Кексы, Мука
    • Национальная кухня: Американская кухня
    • Нам понадобится: Духовка, Миксер
    • Сложность: Непростой рецепт

    Ингредиенты на двенадцать порций

    • Молоко 210 мл
    • Сливки 35-40% 140 мл
    • Ваниль в стручках ½ шт.
    • Сахар (песок) 210 г
    • Крахмал кукурузный 20 г
    • Яичный желток 2 шт.
    • Желатин 3 г
    • Бананы 1 шт.
    • Лимонный сок 40 мл
    • Шоколад темный 50-60% какао 160 г
    • Сливочное масло 120 г
    • Яйцо куриное 3 шт.
    • Мука пшеничная 160 г
    • Разрыхлитель теста 8 г
    • Цедра лимонная тертая ½ ч. л.

    Пошаговое приготовление

    1. Пирог начинается с заварного крема, поэтому ванильный стручок разрезаем вдоль и выскабливаем все семена. Молоко и сметану выливаем в кастрюлю с двойным дном и кладём туда семена ванили и сам стручок. Ставим на средний огонь и хорошо разогреваем, оно не должно доходить до кипения. Пока всё греется, в отдельную емкость кладём сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем их венчиком, таким образом сахар разобьёт комочки, которые имеются в крахмале.
    2. К крахмалу добавляем желтки и растираем массу до однородного состояния. Вливаем горячее молоко в яичную массу маленькими порциями и перемешиваем венчиком.
    3. Всю получившуюся массу процеживаем обратно в кастрюльку, где было молоко.
    4. Ставим на малый огонь, крем нужно постоянно мешать силиконовой лопаткой, водя по дну кастрюльки, чтобы он не пригорел и венчиком чтобы разбить комки. Крем готов когда загустел и вы видите, как на поверхность вырвался первый пузырёк указывающий на кипения, снимаем с огня. Очень важно, чтобы крем долго не готовился и не кипел, тогда он может приобрести неприятный яичный вкус, а так же нарушится структура крема. В горячий крем добавляем желатин, предварительно замоченный в воде.
    5. 1/1, от общей массы помещаем в стакан для блендера, нарезаем туда банан (80 г) кладём сахар и лимонный сок и пюрируем од однородности. Выливаем банановый крем в глубокую тарелку, накрываем пищевой плёнкой, так чтобы та касалась поверхности крема и ставим в холодильник.
    6. В оставшиеся две трети крема добавляем шоколад, мешаем пока тот на рестворится. И эту часть покрываем плёнкой и ставим в холодильник остывать.
    7. Здесь нужно топлёное масло, но оно ни в коем случае не должно быть горячим. Поэтому вот мой совет: ставим сковороду на огонь, она должна хорошо разогрется, но гореть. Снимаем сковороду с огня и кладём сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками и вот так оставляем его, оно само по себе растает и, пока мы подготавливаем другие ингредиенты, обретёт нужную температуру. Яйца взбиваем с сахаром и лимонной цедрой в пену, но она не должна быть такая густая как у бисквита, а немного жиже. В яичную массу просеиваем муку вместе с разрыхлителем и перемешиваем силиконовой лопаткой, движением сверху вниз.
    8. Топлёное сливочное масло добавляем в яйца и перемешиваем. После чего добавляем молоко и опять же хорошо перемешиваем.
    9. Тесто разливаем по формочкам, всего должно получиться 12 капкейков. Расстояние от краёв до теста должно быить 1 см. Выпекаем при температуре 170 градусов 25-30 минут.
    10. Когда капкейки остынут, проделываем в них отверстия и заполняем их банановым кремом, который покорно ожидает своего часа в холодильнике.
    11. Сливки взбиваем до твердых пиков и смешиваем их остывшим шоколадным кремом. Помещаем крем в кондитерский мешок. Крем на этом этапе ещё довольно жидкий, поэтому существуют два варианта: украсить капкейки ещё жидким кремом или положить кодитерский мешок с кремом в холодильник и подождать пока крем не застынет и потом украсить капкейки.
    12. Капкейки в разрезе.


     
    zhenyag, Aoovbud, Мэри_О и 13 другим нравится это.
  2. u_polina

    u_polina Полина

    Рецепт просто бомба!!!!
    капкейки с двойным кремом. шоколад и бананы. готовить просто и не долго!
     
    ДинаЭ, zagustina92, rizha94 и 14 другим нравится это.
  3. Зина_А

    Зина_А Зина А

    Как красиво и вкусно наверно.
    Спасибо за рецептик.
     
    Вита_Б, Geizgua, Алеся_Ч и 16 другим нравится это.
  4. Lfhwiooo

    Lfhwiooo Дария К

    Спасибо за рецепт!
    сколько у тебя вкусностей новых :D:D:D
     
    Viaeieaec, ТаняА, Ojtwkrr и 15 другим нравится это.
  5. lyusyad

    lyusyad Демешева Люся

    замечательный рецепт! В моей семье любят капкейки с двойным кремом. шоколад и бананы.
    Спасибо за прекрасную идею
     
    Ouiasxyy, Bkieduyip, ksenich97 и 7 другим нравится это.
  6. Fejvooqu

    Fejvooqu Ольга

    Вот это да! Какой красивый рецептик капкейков с двойным кремом. шоколад и бананы.! А вкусный и простой!
     
    Шпагина Р, Xouifmao, Eeminon и 11 другим нравится это.
  7. Лямина К

    Лямина К Лямина

    Это очень - очень вкусный рецепт!
     
    antsiferova77, gurenko89, Cipohiod и 13 другим нравится это.
  8. k_yella

    k_yella Колосова Элла

    Я_Семенникова, ты сама их придумала рецепт капкейков с двойным кремом. шоколад и бананы.?
     
    tasyap, nastasyay, rogmq и 12 другим нравится это.
  9. kh_lada

    kh_lada Хорунжая

    выглядит очень аппетитно
     
    otueioo, rezinko77, Feejydcm и 15 другим нравится это.
  10. АнуляК

    АнуляК Катлинская Ануля

    А как здесь добавить рецепт в закладки?
     
    Arodwer, П_Строевая, Rbousyjp и 13 другим нравится это.
  11. Ufipouqer

    Ufipouqer Пухова Кристина

    Я_Семенникова, ты сама их придумала рецепт капкейков с двойным кремом. шоколад и бананы.?
     
    Диана_И, uffloah, ya_alla и 12 другим нравится это.
  12. Vzojqivua

    Vzojqivua Анюта Н

    рецепт весьма кстати!
     
    Meynvdq, nadyam, Eanwuahoo и 16 другим нравится это.
  13. azarova82

    azarova82 Азарова Таня

    супер задумка - буду заглядывать!
     
    СтасяЕ, Uhbooho, cherepkova77 и 15 другим нравится это.
  14. Инна_Д

    Инна_Д Диденок Инна

    Отличная идейка
    Благодарю за рецепт
     
  15. Rjxpzjtia

    Rjxpzjtia Галка

    Я_Семенникова, я всегда доверяю твоим рецептам!
     
    Eoajatrdr, Rlykjjk, Linouoee и 6 другим нравится это.
  16. i_yelya

    i_yelya Эля

    Вау:D
    с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
    От вас жду еще рецептиков :))
     
    cguuew, vinda97, Вуберман В и 16 другим нравится это.
  17. Дина_К

    Дина_К Кутилова Дина

    Запостила рецептик в группе на фейсбук), Пасиб
     
  18. Калугина А

    Калугина А Калугина Анюта

    Оригинальный рецепт
    первый раз такой встречаю, обязательно приготовлю.
     
    vowlp, Турицина Т, sofyay и 8 другим нравится это.
  19. Zcdadeo

    Zcdadeo Дмитроченко Таня

    спасибо за отличный рецепт. Очень быстро делается и всегда получается:)
     
    М_Козенкова, Osfuuron, Cjoeiehct и 7 другим нравится это.
  20. Odiouoe

    Odiouoe Кириллова Евгения

    Спасибо огромное за чудо рецепт,
    мечта сбылась - получилось самой приготовить капкейки с двойным кремом. шоколад и бананы.,
    вкус необыкновенный! СПАСИБО!
     
  21. bershadskaya83

    bershadskaya83 Юлия

    Обязательно приготовлю!
    Я_Семенникова, спасибо!
     
    iwoeeyos, Ника_Ц, Wypnehouh и 9 другим нравится это.
  22. Rjoefuop

    Rjoefuop Герасимка: Элеонора

    Спасибо большое! Буду пробовать!

     
Загрузка...
Похожие рецепты пирожныхФорумДата
Малиновые капкейки с розовым кремом и шоколадными сердцамиШоколадные пирожные9 дек 2016
Капкейки с малинойКапкейки9 дек 2016
Капкейки (они же маффины) Let it snowКапкейки9 дек 2016
Капкейки «Молочный шёлк»Капкейки9 дек 2016
Ванильные капкейки с клубникойКапкейки9 дек 2016
Капкейки для балеринКапкейки9 дек 2016
Капкейки с кока-колойКапкейки9 дек 2016