Морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе

Сложный рецепт морковных капкейков под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 104 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 104 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Тип блюда: Десерты
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Сложность: Сложный рецепт

Ингредиенты на пять порций

• Для теста:
• Мука — 160 гр
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 200 гр
• Ванильный сахар — 10 гр
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 100 гр.
• Корица — 1/1, ч. л.
• Кардамон — 1/1, ч. л.
• Мускатный орех — 1/1, ч. л.
• Имбирь — 1/1, ч. л.
• Морковь — 150 гр
• Обжаренный миндаль — 50 гр
• Кокосовой стружка — 20 гр
• Жмых черной смородины — 20 гр
• Ингредиенты для крема:
• Сливочный сыр типа Филадельфия — 200 гр
• Жирные сливки (33%) — 100 мл
• Сахарноя пудра — 150 гр
• Ягодный сорбе:
• Черная смородина — 500 гр
• Крыжовник — 500 гр
• Лимонная мята — 20 гр
• Сахар — 300 гр
• Мед — 200 гр
• Вода — 200 гр
• Ягодный соус:
• Ягодный сок — 100 гр
• Сахар — 60 гр
• Херес — 30 гр
• Крахмал кукурузный — 5 гр
• Вода — 10 гр

Пошаговое приготовление

1. Духовку разогреть до 180 С.
2. Почистить морковь и измельчить ее насадкой с крупной теркой.
3. Пропустить через мясорубку с мелкой насадкой жаренные орехи. И подготовить ягодный сок, отжав черную смородину и крыжовник через соковыжималку. Оставшийся жмых от ягод не выбрасывать, мы его будем тоже использовать.
4. Взбить яйца с сахаром до однородной пышной массы. Затем тонкой струйкой ввести оливковое масло продолжая взбивать миксером до однородного состояния.
5. В отдельную миску просеять муку и смешать с сухими ингредиентами. Высыпать в тесто и хорошо перемешать. Затем добавить натертую морковь, измельченный миндаль, кокосовую стружку, жмых от черной смородины и перемешать.
6. Готовое тесто разложить по силиконовым формочкам и выпекать около 30 минут.
7. Пока кексы остывают на решетке, приготовить крем. Слегка взбить сливочный сыр. Постепенно добавляя сахарную пудру, продолжать взбивать. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков и аккуратно силиконовой лопаткой смешать с взбитым сыром. Крем должен стать воздушным и хорошо держать форму.
8. Наполнить кремом кондитерский мешок и украсить остывшие капкейки. Торжественно водрузить мини морковки или посыпать кокосовой стружкой, все зависит от Вашего вкуса.
9. Из сахара, меда и воды сварить сироп. Охладить.
10. Установить насадку для выжимки сока, отжать сок сначала из крыжовника и мяты, а затем из черной смородины. Оставить каждого сока по 100 г для соусов, а из остального приготовить сорбе. Перемешать два сока и постепенно вливать в остывший сироп, взбивая миксером.
11. Перелить всю массу в охлажденную чашу для мороженного и готовить в мороженице до загустения 40 минут. Затем переложить в контейнер и убрать в морозилку для окончательного застывания. Если у Вас отсутствует мороженица, то нужно массу перелить в контейнер и убрать в морозилку.
12. Через два часа достать контейнер из морозилки и перемешать до однородной массы. Таким образом необходимо повторить еще пару раз, чтобы ягодный щербет был без кусочков льда. Оставить его в холодильнике на ночь до полной заморозки.
13. Нужно приготовить два соуса для подачи, из сока крыжовника и сока черной смородины по одинаковому рецепту. В сотейнике довести херес с сахаром до кипения и варить на маленьком огне 5 минут постоянно помешивая. Добавить ягодный сок, довести до кипения, но не кипятить. В отдельной посуде размешать крахмал с водой, чтобы не было комочков, ввести в ягодный сок и довести до кипения, но не кипятить, постоянно помешивая.
14. Снять с огня, охладить. Подать пару капкейков на десертной тарелке с соусами из смородины и крыжовника. Декорировать десерт шариком сорбе, кусочками колотого безе и подсушенным жмыхом черной смородины.

Заканчивается тест драйв мясорубки Vitek. Спасибо сайту Кулинар ру за приглашение поучаствовать в замечательном кулинарном конкурсе, а всем кулинарам за напряженную борьбу и интересные рецепты. Четыре недели я пребывала в творчески приподнятом настроении. И благодаря мясорубке появились на свет мои новые рецепты достойные любого ресторана. Хорошую трапезу принято завершать десертом, поэтому выбирая финальное блюдо у меня не было сомнений. Поставила перед собой задачу - максимальное использование разнообразных узлов и насадок... Итак, я использовала для приготовления своего десерта: - мясорубку с мелкой решеткой для измельчения орехов - насадку с крупной теркой для овощей - насадку соковыжималку для ягод Эта насадка соковыжималка меня особенно порадовала. Она очень хороша для ягод с мелкими косточками и оказалась безупречна в работе с смородиной и крыжовником

 

АААААА как вкусно глядя на морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе слюнки потекли ручьем!!

 

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

 

Рецепт просто бомба!!!!
морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе готовить просто и не долго!

 

уверена маме понравится
все любители морковных капкейков под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе оценили!

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

таким способом обязательно попробуем приготовить морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе! спасибо!

 

как вкусно! Я полюбила морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

как вкусно! Я полюбила морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.

 

Как это должно быть вкусно!!!!

 

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

 

замечательный рецепт! В моей семье любят морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе
Спасибо за прекрасную идею

 

таким способом обязательно попробуем приготовить морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе! спасибо!

 

очень люблю морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

кстати, когда я первый раз попробовала морковные капкейки под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе, подумала:

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

Надо попробовать

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

Сперва с подозрением отнеслась к рецепту морковных капкейков под сырно-сливочным кремом с двумя соусами и ягодно-мятным сорбе... Но потом, попробовал - весьма вкусно!

 

Ух ты! Как красиво и просто!