Перевернутые клубничные эклеры из заварного теста по классическому

Для начала необходимо заранее приготовить крем.

Для этого сливки вскипятить с цедрой лайма, закрыть крышкой или пищевой пленкой, дать настояться 20 минут. Добавить заранее замоченный в воде желатин, дать ему раствориться.

Белый шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, в 3-5 приемов залить горячими сливками, постоянно размешивая. При необходимости использовать ручной блендер для получения эмульсии. Закрыть плотно пищевой пленкой, дать созреть в холодильнике 24 часа.

Теперь готовим эклеры. Мы сделаем это по классическому базовому французскому рецепту под названием pâte à choux

1. Воду, сахар, соль и нарезанное кубиками масло поместите в сотейник и поставьте на плиту на довольно сильный огонь.

2. Как только вода начнет закипать, снять с огня и всыпать заранее просеянную муку. Тщательно размешать деревянной ложкой, чтобы все тесто было однородным.

3. Вернуть сотейник на огонь и подсушить на среднем огне 2-3 минуты, чтобы выпарить лишнюю воду.

4. Горячее тесто переложить в чашу миксера (если делаете тесто с его помощью) или в большую глубокую миску.

5. По-немногу добавляем заранее взбитые венчиком и процеженные яйца в горячее тесто. Если тесто делается в миксере, то с помощью насадки-лопатки на низких оборотах (1-2). Если руками, то с помощью пластиковой или деревянной спатулы-ложки.

6. После добавления каждого яйца тесто необходимо как следует вымесить, до полной однородности, только после этого добавлять следующее яйцо. Тесто должно стекать с лопатки как на фотографии.

7. Выложить тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой.

8. Выложить эклеры на противень с антипригарным покрытием, который не нужно ничем смазывать. Если такого нет, то силиконовый коврик или качественную бумагу для выпечки.

9. Разогреть духовку до 250С. Поставить противень с эклерами и выключить. На 10-15 мин., пока эклеры не поднимутся и не начнут румяниться или же пока температура духовки не упадет до 160С. В этот момент снова включить духовку на 170С (не открывая дверцу!) и печь до готовности.

10. Готовые эклеры должны быть уверенно золотистыми, ближе к коричневатым.

11. Разрезаем эклеры пополам. Нижнюю часть заполняем кремом, сверху кладем перевернутую крышечку и украшаем клубникой или другими ягодами на ваш вкус.

Несложный рецепт перевернутых клубничных эклеров из заварного теста по классическому французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 183 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 183 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Тип блюда: Десерты
• Национальная кухня: Французская кухня
• Сложность: Несложный рецепт

Ингредиенты на четыре порции

• 175 г воды
• 5 г соли
• 5 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 75 г муки
• 2 яица
• 100 г белого шоколада
• 225 г сливок 35%
• Цедра 1/1, лайма
• 2 г желатина
• 10 г воды

Пошаговое приготовление

1. Шаг №3
2. Шаг №5
3. шаг №6
4. Результат!

 

перевернутые клубничные эклеры из заварного теста по классическому прелесть, спасибо за рецепт

 

спасибочки tmuat
попробуем обязательно

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.

 

И как у тебя все получается???

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно

 

как вкусно! Я полюбила перевернутые клубничные эклеры из заварного теста по классическому с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

рецепт просто класс. Возни никакой Вкус отменный.

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант перевернутых клубничных эклеров из заварного теста по классическому

 

tmuat, спасибо большое, за вкусный превкусный перевернутые клубничные эклеры из заварного теста по классическому!!!

 

Спасибо, рецептик замечательный

 

это просто очень вкусно

 

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты

 

Хороший рецептик!

 

Отличный рецепт, спасибо огромное

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!

 

готовила перевернутые клубничные эклеры из заварного теста по классическому много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать перевернутые клубничные эклеры из заварного теста по классическому, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.