Пирожное Картошка по ГОСТу

  1. eciouwi

    eciouwi Active Member


    Пирожное Картошка — излюбленное лакомство советских детей. Её любили и любят так же как и эклеры, корзиночки, пончики и трубочки. Ну а как не любить-то? Это же очень вкусно!

    Пирожное Картошка по ГОСТу — это то самое, которое продавалось во времена бывшего СССР в кафе, кондитерских и кулинариях. И пусть со мной будут спорить, что, мол, нет, это не по ГОСТу, но я буду настаивать, что именно ТАК должно выглядеть это пирожное, как и пару десятилетий тому назад.

    Дело в том, что многие из нас сегодня готовят это сладкое изделие, добавляя в тесто какао-порошок. Таким образом получается полностью тёмное пирожное. Да, такой вариант есть и он неплох, но это не по ГОСТу.

    Если кто не знает, изначально начали добавлять какао в тесто для того, чтобы скрыть некоторые огрехи — в частности, если подгорел бисквитный корж. Да и вообще, настоящее пирожное картошка в моём понимании всегда делается только на основе бисквита — никакого печенья, сухарей или булок-батонов. А вообще, на вкус и цвет...

    Кстати, как выглядит картофель? Это корнеплод со светлой мякотью и тёмной кожицей. Именно поэтому пирожное и носит такое название.

    Предлагаю вам вспомнить тот самый вкус нежнейшего пирожного «Картошка», со светлой серединкой и тёмной обсыпкой из какао. Ну и, несомненно, масляные ростки в качестве декора для большей схожести с настоящим корнеплодом.

    Несложный рецепт пирожного Картошка по ГОСТу кухни ссср пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 108 килокалорий.


    Пирожное Картошка по ГОСТу
    • Время подготовки: 13 часов
    • Время приготовления: 30 мин
    • Количество калории: 108 килокалорий
    • Количество порций: 14 порций
    • Повод: Десерт, банкет
    • Тип блюда: Десерты и выпечка
    • Национальная кухня: Кухня ссср
    • Нам понадобится: Духовка
    • Сложность: Несложный рецепт

    Ингредиенты на четырнадцать порций

    • Бисквит
    • Крахмал картофельный 30 г
    • Мука пшеничная 150 г
    • Сахар 180 г
    • Яйца куриные 6 шт.
    • Для крема
    • Масло сливочное 250 г
    • Ромовая эссенция 0.5 мл
    • Сахарная пудра 130 г
    • Сгущённое молоко 100 г
    • Посыпка
    • Какао порошок 30 г
    • Сахарная пудра 20 г

    Пошаговое приготовление

    1. Необходимые для приготовления пирожного Картошка по ГОСТу продукты: мука пшеничная, сахар, сахарная пудра, крахмал, ромовая эссенция, яйца куриные, масло сливочное, молоко сгущённое, какао - порошок.
    2. Вначале приготовим бисквит. Для этого отделяем желтки от белков. Последние взбиваем до стойких пиков, в процессе понемногу добавляя около 50 граммов сахарного песка.
    3. В отдельной посуде к яичным желткам добавляем остальной сахар — 130 граммов.
    4. Взбиваем или растираем желтки с сахаром в густую однородную массу.
    5. Добавляем к желтковой смеси просеянную муку с крахмалом, и часть взбитых белков. Аккуратно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх.
    6. Постепенно вводим в тесто остальные белки.
    7. Готовое бисквитное тесто должно получиться воздушным, оно не льётся, а медленно стекает с лопатки.
    8. Выпекаем бисквит. Я пекла в мультиварке на режиме Выпечка ровно один час. В духовке получится не хуже (при температуре 180°C около 50 минут).
    9. Готовый бисквит (около 600 граммов) отстужаем и даём постоять не менее 12 часов. Лучше всего испечь его с вечера, чтобы утром можно было делать пирожные.
    10. Бисквит превращаем в крошку любым удобным способом. Я это сделала при помощи кухонного комбайна (насадка - нож).
    11. Теперь нужно сделать крем. Для этого сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой. Их нужно взбить, только не долго, иначе начнёт отходить сыворотка.
    12. Следующим шагом к сладкому маслу добавляем сгущённое молоко и капельки 2 ромовой эссенции. Сгуёенку доливаем постепенно в процессе взбивания.
    13. Получился вот такой гладкий масляный крем. Немного (буквально столовую ложку) оставляем для декора.
    14. Смешиваем бисквитную крошку с кремом до однородного теста.
    15. Делаем сами пирожные. Делим тесто на кусочки, равные по весу. У меня получилось 14 штук по 65 граммов. Формуем их в виде продолговатых колбасок. Можно в форме шариков — кому как нравится. Ставим на холод минут на 15, чтобы тесто схватилось — так будет удобнее с ним работать.
    16. Какао - порошок смешиваем с сахарной пудрой. Обволакиваем каждое пирожное к панировке.
    17. Получились вот такие пирожные Картошка.
    18. Теперь делаем в них небольшие углубления для крема. Это удобно сделать специальной палочкой для мастики или даже простым карандашом.
    19. Тот крем, что заранее оставили, кладём в корнетик и отсаживаем масляные ростки нашей картошке.
    20. Вот и всё, пирожное Картошка по ГОСТу готово! Завариваем чай и наслаждаемся вкусом детства!


     
  2. Zwovugl

    Zwovugl Палкина Ариша

    готовила пирожное картошка по госту много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта
     
    tanyar, m_yuska, СашаС и 15 другим нравится это.
  3. А_Трач

    А_Трач Трач Алина

    @eciouwi, спасибо за новый вариант пирожного картошка по госту.
    Нужно будет обязательно попробовать
     
    s_dina, Ася_Ц, З_Ябковська и ещё 1-му нравится это.
  4. Exuabwa

    Exuabwa Павлинова Галя

    какая вкусняшка!
     
    angelova85, Ольга_К, Eikweduay и 11 другим нравится это.
  5. b_aleksandra

    b_aleksandra Безкровная Александра

    ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
    Делала пирожное картошка по госту первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
     
  6. Нина_К

    Нина_К Нина К

    Большое спасибо!
    рецепт пришелся по вкусу
     
    Диана_А, А_Весна, Lyieutc и 6 другим нравится это.
  7. ulyak

    ulyak Улья К

    Рецепт пирожного картошка по госту понравился, интересная идея с продуктами.
    попробую обязательно, спасибо:D
     
  8. Рая_О

    Рая_О Озерова

    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
    Вальтер С, nlpoho, Xoouadnio и 4 другим нравится это.
  9. oumgfab

    oumgfab Member

    Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о пирожном картошка по госту зашла на форум.
    А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
     
  10. Vumoxuze

    Vumoxuze Елизавета

    Готовила вчера пирожного картошка по госту по этому рецепты на свой день рождения.
    Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
     
    Aronmie, owtok, odqgg и 8 другим нравится это.
  11. Кристина_В

    Кристина_В Вилисова Кристина

    Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.
     
    Yxeaaot, Uaqaowh, perfilyeva88 и 8 другим нравится это.
  12. myagkaya96

    myagkaya96 Кристюша

    Удобная у вас интсрукция по приготовлению пирожного картошка по госту получилась
     
    ya_agata, Таша_Я и Oqglpog нравится это.
  13. Ленкова Я

    Ленкова Я Ленкова Яся

    отличная тема:) уже в закладке.
     
    galaz, Uorflfz, Oaazoeioa и 3 другим нравится это.
  14. Л_Денькович

    Л_Денькович Денькович Людмила

    Вот это да! Какой красивый рецептик пирожного картошка по госту! А вкусный и простой!
     
    buiqe, Hadaeotxe, ИришаМ и 5 другим нравится это.
  15. Xuiaife

    Xuiaife Радевич Олеся

    Спасибо большое! Буду пробовать!
     
    Yesvewpix, kiuru94, ulyanitskaya77 и 3 другим нравится это.
  16. Aieqandg

    Aieqandg Галя

    Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.
     
    Елманова А, Юля_Р, milag и 6 другим нравится это.
  17. nurgaleeva97

    nurgaleeva97 Марианна

    АААААА как вкусно глядя на пирожное картошка по госту слюнки потекли ручьем!!:D
     
    Aeimpksx, Oesdoeboo, kononyuk96 и 5 другим нравится это.
  18. Kxkhvocvw

    Kxkhvocvw Алена К

    Запостила твой рецептик у себя на страничке!
     
    manko97, Журавская Ю, oaekoeeo и 3 другим нравится это.
  19. Zoeebesi

    Zoeebesi Шибеко Дария

    Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
  20. Pnuwsmcee

    Pnuwsmcee Нурутдинова Лиля

    Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)
     
    Pnidoetue, Ufisfygk, rogovitskaya91 и ещё 1-му нравится это.
  21. geecj

    geecj Active Member

    Очень своевременно выставлен рецепт. eciouwi, Спасибо!
     
    Oasurmtf, efwcivlvo, Njneenjol и 3 другим нравится это.
  22. s_asiya

    s_asiya Асия

    Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
    спасибо!!!

     
    Немирова В, Oocuzwyw, olesyat и 10 другим нравится это.
Загрузка...
Похожие рецепты пирожныхФорумДата
Пирожное Картошка обсыпная по ГОСТУПирожные «Картошка»9 дек 2016
Пирожное Картошка по ГОСТу с мармеладомПирожные «Картошка»9 дек 2016
Пирожное картошкаПирожные «Картошка»5 янв 2017
Пирожное "картошка" с орехамиПирожные «Картошка»9 дек 2016
Пирожное «Картошка» из черствого белого хлебаПирожные «Картошка»9 дек 2016
Классическое пирожное Картошка из печеньяПирожные «Картошка»9 дек 2016
Пирожное "Картошка" в микроволновкеПирожные «Картошка»9 дек 2016