Пирожные корзиночки с фруктами

Такую корзиночку подруга принесла мне в больницу,где я ждала сложной операции - она знала, чем успокоить такую сладкоежку как я. Мне пирожное очень понравилось и теперь, когда я практически выздоровела, я решила побаловать и своих близким этим вкусным лакомством. Рецепт взяла из Изысканной выпечки и сделала их ко дню рождению средней внучки. Их у меня три - 7, 6 и год и 10 месяцев - всем очень понравилось. Но больше всего зятю!

Непростой рецепт пирожных корзиночек с фруктами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Тип блюда: Выпечка
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Сложность: Непростой рецепт

Ингредиенты на восемь порций

• 150 г муки
• 25 г молотого миндаля
• 75 г холодного сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 2 желтка
• 75 г мелкокристаллического сахара
• 2 ст. л. крахмала
• 4 желтка
• 300 мл молока
• 2 ст. л. ликера «Амаретто»
• ассорти из свежих фруктов или ягод по сезону
• 3 ст. л. абрикосового джема

Пошаговое приготовление

1. В большую миску всыпьте муку, миндаль, положите кубики масла и разотрите в мелкие крошки. Подмешайте сахар. Сделайте в центре ямку, положите желтки и замесите мягкое тесто, подлив при необходимости немного холодной воды.
2. Накройте и отставьте на 15 минут. Разделите на 6 равных частей. Раскатайте каждую в круг толщиной примерно 3 мм и переложите в формочки, хорошо надавливая на дно и бока и оставляя вертикальный бортик выше кромки формочек (чтобы дать припуск на усадку теста во время выпекания). Наколите тестяные заготовки вилкой.
3. Разогрейте духовку до 200 °С. Выпекайте корзиночки 10 минут, потом удалите бумагу с бобами. Острым ножом срежьте выступающий над формочкой край заготовки. Поставьте в духовку еще на 10 минут.
4. Приготовьте заварной крем: взбейте желтки с сахаром и крахмалом. Вскипятите отдельно молоко. Непрерывно взбивая крем, влейте в него молоко. Вновь поставьте на огонь, варите крем, постоянно размешивая, до загустения. Снимите с огня, подмешайте ликер. ( Накройте крем и дайте остыть - он должен стать слегка тепловатым.
5. Разложите остывший заварной крем по корзиночкам и дайте застыть. Положите сверху фрукты, глазируйте подогретым абрикосовым и протертым через сито джемом.

Это количество продуктов рассчитано на 6 штук. Поскольку нас было больше, я удвоила всё количество продуктов и у меня получилось 8 тарталеток 10 см. диаметром. А крема вышло много, думается можно было и не удваивать. Тесто получилось рассыпчатым, раскатывалось плохо, поэтому я просто клала в форму кусочек теста и разминала его руками. А бортик выше кромки делать обязательно – тогда края выпеченных корзиночек будут ровными и красивыми. Бумагу я не комкала, а прижала к тесту, так же как тесто прижимала к форме, засыпая горох, следила, чтобы не образовывалось складок, в которые горох бы не попал. Вместо ликера можно взять такое же количество жирных сливок и добавить еще 1 ч. л. ванильного экстракта. Я вместо ликёра – поскольку корзиночки предназначались детям, добавила, как и советовали, сливки и несколько капель ромового ароматизатора. Фрукты выбирала по цвету: красный – клубника, зелёный – киви, жёлтый – нектарины. И светлый виноград без косточек, что бы заполнить пустоты. Пока мыла и резала фрукты- крем остыл.

Получилось очень вкусно. Но у нас жара сейчас за 30. И влажность 100%. Пока везла к внучке (на такси, 20 минут) – пирожные поплыли! Привезла не такими красивыми, как на фото, но всё равно было очень вкусно. Самое интересное, что корзиночки не растворились в креме! Я даже эксперимент над ними поставила: часть своей недоеденной корзинки оставила на столе. Крем совсем поплыл, а корзиночка не потеряла ни вида, не размякла, а была такой же песочной – то есть твёрдой и рассыпчатой!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. etwkk, Спасибо!

 

какой интересный рецепт пирожных корзиночек с фруктами
и название прикольное
беру на заметку, при случае приготовлю!

 

мммммммм, вкусняга какая!

 

Спасибо за угощение, буду пробовать

 

как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Пирожные корзиночки с фруктами для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.

 

@etwkk, очень интересный вариант пирожных корзиночек с фруктами.

 

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото пирожных корзиночек с фруктами очень аппетитно выглядит!!!

 

А как здесь добавить рецепт в закладки?

 

Хороший рецептик!

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!

 

Какой рецептик заманчивый
рецепт забираю в копилочку

 

спасибо! Беру в закладки.

 

какая вкусняшка!

 

Очень своевременно выставлен рецепт. etwkk, Спасибо!

 

ОО, мой любимы рецептик пирожных корзиночек с фруктами

 

Благодарю за идею. Попробую приготовить