Шоколадно-миндальные пирожные макароны

Простой рецепт шоколадно-миндальных пирожных макарон французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 минут. Содержит всего 665 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 30 минут
• Количество калории: 665 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Французская кухня
• Национальная кухня: Французская кухня
• Сложность: Простой рецепт

Ингредиенты на четыре порции

• Миндальная пудра 110 г
• Какао - порошок 25 г
• Сахарная пудра 220 г
• Сахар 50 г
• Яичный белок 4 штуки
• Молоко 125 мл
• Сливки 30 г
• Шоколад 125 г
• Красный пищевой краситель 2 столовые ложки

Пошаговое приготовление

1. Начинку для макарон (ганаш) желательно приготовить накануне, готовится она очень быстро, но долго застывает. Шоколад нарезать мелкими кусочками. Молоко и сливки довести до кипения. Добавить кусочки шоколада, все время помешивая, довести до кипения, снять с огня и сразу вылить в глубокую тарелку, плотно накрыть пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры, затем поставить на ночь в холодильник. Достать из холодильника за 2–3 часа перед использованием.
2. Разогреть духовку до 150 градусов.
3. Смешать миндальную пудру, сахарную пудру и какао в блендере или комбайне, около 2 минут. Затем высыпать эту смесь на противень, выстеленный пергаментной бумагой, поставить в духовку минут на пять, для подсушивания. Затем просеять через очень мелкое сито.
4. Взбить белки, постепенно добавляя сахарный песок, до появления блеска. Добавить миндально - сахарную смесь в белки, хорошо перемешать шпателем, добавить краситель и еще раз хорошенько перемешать, пока яичная смесь не станет тягучей по консистенции.
5. Смесь выложить в кондитерский мешочек с насадкой около 10 мм в диаметре, на противень, выстеленный пергаментной бумагой, выдавливать кружочки около 3 см в диаметре, они должны быть одинаковыми по размеру. Оставить противень на 1 час на столе для le croutage — образования корочки.
6. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 15 минут.
7. Как только макароны остынут, на половину из них выдавить из кондитерского мешочка начинку (размером с лесной орех) и вторыми половинками накрыть так, чтобы ганаш был между макаронами.

Le croutage — образование корочки — это очень важная фаза; если корочка не образуется, то поверхность макарон при выпечке образует трещинки. Проверить наличие корочки можно слегка дотронувшись пальцем до поверхности яичной массы — если не прилипает, то можно ставить в духовку.

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

Хороший рецептик!

 

Вкуснятина, обожаю шоколадно-миндальные пирожные макароны
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, b_lyusi

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

 

b_lyusi, отличный рецепт шоколадно-миндальных пирожных макарон, все ингредиенты любимые.

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту

 

@b_lyusi, аппетитно - чудо!

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

 

спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

 

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

 

спасибо за отличный рецепт!

 

Я с дочкой делаем шоколадно-миндальные пирожные макароны. Довольно вкусно выходит

 

давно не заглядывала на форум, а здесь столько новых интересных рецептов

 

какая вкусняшка!

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

Шоколадно-миндальные пирожные макароны по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант шоколадно-миндальных пирожных макарон

 

ОО, мой любимы рецептик шоколадно-миндальных пирожных макарон

 

обалденный!
сегодня или завтра повторю.