Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом

  1. sofiyas

    sofiyas Соломенко София


    В шоколадном тесте используется кипяток, в результате чего получается типичный для американской выпечки рассыпчатый «бисквит». Крем тоже традиционный – некогда очень популярный «семиминутный крем»: меренга из яичных белков и сахара. Каждый, кто когда-нибудь пробовал безе, знает – белки+сахар очень сладко. Белки здесь нагреваются до убедительной температуры, поэтому сальмонеллы можно не бояться. В рецепте используется порошок винного камня — он способствует взбиванию белков в крепкую пену. Если вы уверены в своем мастерстве взбить белки, то он, в принципе, не нужен.

    Непростой рецепт шоколадных капкейков с начинкой из ганаша и меренговым кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 517 килокалорий.


    Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом
    • Время подготовки: 8 минут
    • Время приготовления: 1 час
    • Количество калории: 517 килокалорий
    • Количество порций: 12 порций
    • Тип блюда: Выпечка и десерты
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Сложность: Непростой рецепт

    Ингредиенты на двенадцать порций

    • Пшеничная мука 1 стакан
    • Какао ½ стакана
    • Соль ½ чайной ложки
    • Сода ½ чайной ложки
    • Сахар 2 стакана
    • Сливочное масло 90 г
    • Яйцо куриное 1 г
    • Ванильный экстракт 1,5 чайные ложки
    • Вода ½ стакана
    • Темный шоколад 2 стакана
    • Сливки 33% - ные ½ стакана
    • Винный камень ¼ чайной ложки
    • Яичный белок 2 штуки

    Пошаговое приготовление

    1. Испечь капкейки: духовку разогреть до 180. Форму для маффинов выстелить бумажками для капкейков. Просеять вместе муку, какао, соду и соль. Масло взбить с сахаром, добавить яйцо, взбить. Добавить ваниль, половину сухой смеси, горячую воду и остаток сухой смеси, перемешивая после каждого добавления. Дать постоять около 5 минут, чтобы тесто остыло и загустело, добавить шоколад. Тесто вылить в формочки, выпекать ок. 22-25 минут. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Остудить в формочках.
    2. Сделать ганаш: довести сливки до кипения, добавить стакан шоколада и размешать до однородности. Полностью остудить.
    3. Сделать крем: ручным миксером перемешать треть чашки воды, 1 стакан сахара, белки, винный камень и соль. Поставить емкость с кремом на кастрюлю со слабо кипящей водой (это водяная баня) и взбивать до пышности, около 5 минут. Снять с воды и продолжать взбивать около 2 минут, пока крем не остынет. Ложкой выдавить в каждом капкейке ямку, наполнить ее ганашем. Сверху украсить кремом.


     
    b_viktoriya, Ueevzroh, Uyyodneo и 6 другим нравится это.
  2. Рита_Т

    Рита_Т Рита Т

    Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
     
    kharkina97, Ueuuicu, Nijvobeno и 8 другим нравится это.
  3. Рачинская Т

    Рачинская Т Томара

    @sofiyas, спасибо за новый вариант шоколадных капкейков с начинкой из ганаша и меренговым кремом.
    Нужно будет обязательно попробовать
     
    s_eva, Яся_Г, katyap и 7 другим нравится это.
  4. Itqeiuuo

    Itqeiuuo Егорцева Томара

    Рецепт прекрасный!
    Попробовала приготовить шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом - очень вкусно!!!
     
  5. Tobeeoee

    Tobeeoee Ирклий

    Надо попробовать
     
    d_yulya, Obufeeeio, Бойцова А и 4 другим нравится это.
  6. Vuquxyjh

    Vuquxyjh Есипович Светлана

    И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
     
    Oabewid, kh_varya, Eeyuoolcu и 5 другим нравится это.
  7. zakoryukina89

    zakoryukina89 Закорюкина Маргарита

    Ух ты! Как красиво и просто!
     
  8. Рощупкина М

    Рощупкина М Рощупкина Марианна

    я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
    что попало готовила и никакого разнообразия
    А сейчас даже шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом получается здорово!
     
    g_toma, Uhibaov, Лукичёва А и 7 другим нравится это.
  9. Бутрова Н

    Бутрова Н Надежда Б

    @sofiyas,:) очень аппетитное фото шоколадных капкейков с начинкой из ганаша и меренговым кремом
     
    stankevich92, Hoeeteixm, Eyaoonvu и 11 другим нравится это.
  10. sh_sofya

    sh_sofya Шутова Софья

    аппетитный рецептик
    надо сходить за продуктами и приготовить
     
    Mjheaaz, Fiasnoe, А_Ооржак и 9 другим нравится это.
  11. Orejulpqv

    Orejulpqv Алякимова Джульетта

    Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
     
    vuzohjnp, ТанюшаВ, Aueyquvzq и 12 другим нравится это.
  12. Ueuupoca

    Ueuupoca Червяковы Ксюня

    sofiyas, ты сама их придумала рецепт шоколадных капкейков с начинкой из ганаша и меренговым кремом?
     
    nouipwae, omioruei, Яша_Б и 15 другим нравится это.
  13. endkirag

    endkirag Member

    Шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию :D
     
    Gnahgaeio, Ouibeoyfe, Rieoqco и 15 другим нравится это.
  14. Ozuoouv

    Ozuoouv Вальцева Люба

    Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом, купила все продукты, думаю получится, а нет...
    Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
     
    Woewuxcfi, Римма_У, Саша_С и 7 другим нравится это.
  15. Qjaoorzm

    Qjaoorzm Светлана С

    И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
    Очень люблю такие блюда
     
  16. Ewpezvvk

    Ewpezvvk Житникова Ириша

    ухтышка какой рецепт шоколадных капкейков с начинкой из ганаша и меренговым кремом!!!!!!!
    слюни текут рекой
     
    bodykina76, Tfdbsyde, ЭляЧ и 4 другим нравится это.
  17. Jsfmkxq

    Jsfmkxq Ласкина

    Готовила вчера шоколадных капкейков с начинкой из ганаша и меренговым кремом по этому рецепты на свой день рождения.
    Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!
     
    Nelhoooej, zexus, ГРУЗД Л и 5 другим нравится это.
  18. Прискока Е

    Прискока Е Евгения П

    Отличное сочетание продуктов и и пошагово расписано - то, что надо!
     
    Uaxopey, nuibodi, ВасилинаД и 6 другим нравится это.
  19. КатяД

    КатяД Должникова Катя

    Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
     
    Гладченко Н, Eoopsqo, r_nyuta и 10 другим нравится это.
  20. Ieoofhnb

    Ieoofhnb Люся

    ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
    Делала шоколадные капкейки с начинкой из ганаша и меренговым кремом первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
     
    Chieupo, yelyab, imelbaeva79 и 8 другим нравится это.
  21. Рита_У

    Рита_У Узинская

    Вау:D
    с удовольствием попробую потом сделать такую вкуснотищу
    От вас жду еще рецептиков :))
     
    Solfoaowu, Jyjvpeos, Aonovzki и 9 другим нравится это.
  22. Д_Казазаев

    Д_Казазаев Казазаев Даша

    Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

     
    peresch90, Auucadiuo, Jcermiixu и 7 другим нравится это.
Загрузка...
Похожие рецепты пирожныхФорумДата
Капкейки шоколадные со сметанным кремомШоколадные пирожные9 дек 2016
Шоколадные капкейки с вишнейШоколадные пирожные9 дек 2016
Шоколадные капкейки на кокосовом молокеШоколадные пирожные9 дек 2016
Шоколадные капкейки с шоколадным кремомШоколадные пирожные9 дек 2016
Шоколадные капкейки в легком сырном кремеШоколадные пирожные9 дек 2016
Шоколадные капкейки Нежный шоколадно-кофейный шёлкШоколадные пирожные9 дек 2016
Шоколадные капкейки с стиле дьяволШоколадные пирожные9 дек 2016