Ванильные кексы (капкейки) со сливочно-черничным кремом

  1. Ogieoii

    Ogieoii Джульетта О


    Сложный рецепт ванильных кексов (капкейков) со сливочно-черничным кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 274 килокалорий.


    Ванильные кексы (капкейки) со сливочно-черничным кремом
    • Время подготовки: 11 минут
    • Время приготовления: 60 минут
    • Количество калории: 274 килокалорий
    • Количество порций: 20 порций
    • Тип блюда: Изделия из теста
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Сложность: Сложный рецепт

    Ингредиенты на двадцать порций

    • Для теста:
    • Масло сливочное – 110 г
    • Сахар белый мелкокристаллический – 130 г
    • Яйца – 3 шт
    • Лимон (цедра) – 1 шт
    • Мука – 195 г
    • Молоко – 60 мл
    • Ванильный экстракт – 1 ч. л.
    • Разрыхлитель – 1 ч. л. без верха
    • Соль – 1/1, ч. л.
    • Для сливочного крема:
    • Сахарная пудра – 115 г
    • Масло сливочное – 55 г
    • Экстракт ванили – 1/1, ч. л.
    • Молоко или сливки (10% жирн. ) – 1 ст. л.
    • Для черничного крема:
    • Черника замороженная – 100 г
    • Сахар мелкокристаллический – 100 г
    • Сливки (от 33% жирн. ) – 200 мл
    • Желатин – 10 г
    • Ягоды голубики для украшения
    • +формы бумажные для кексов
    • 3 кондитерских мешка для крема

    Пошаговое приготовление

    1. Кексы (выпекаются сначала и полностью остужаются перед нанесением крема): Сливочное масло порезать небольшими кубиками, выложить в глубокую миску и оставить при комнатной температуре, чтобы масло полностью размягчилось (не менее 30 мин). Добавить в масло сахар, и взбивать миксером (насадки для взбивания, низкая скорость), пока масса не посветлеет и станет пышной – 1-1,5 мин. По одному добавить яйца, взбивая после каждого по 10 секунд. Далее добавить цедру лимона (снятую на самой мелкой стороне терки) и ванильный экстракт.
    2. В отдельной миске смешать муку, соль и разрыхлитель. Подготовить молоко. Не прекращая взбивать (низкая скорость), добавить муку и молоко таким образом: треть муки, половина молока, снова треть муки, половина молока, последняя треть муки. При необходимости очистить стенки миски и снова взбить тесто (несколько секунд).
    3. Духовку разогреть до 175 с. Бумажные формочки для кексов вложить одна - в - одну (для каждого кекса нужно, соответственно, по 2 формочки) и выставить на противень довольно плотно друг к другу, но не прижимая края. В каждую формочку выложить по 1 ст. л. теста (в зависимости от размера формочек – на 2/2, объема заполнения). Выпекать 17-20 минут, до появления чуть заметного зарумянивания. Полностью остудить при комнатной температуре, не удаляя кексы из формочек.
    4. Для сливочного крема: размягченное масло растереть вилкой и добавить в него ванильный экстракт. Миксером (низкая скорость, насадки для взбивания) взбить массу, постепенно подсыпая сахарную пудру – крем сильно посветлеет (станет практически белым). Добавить молоко или сливки, и после этого на максимальной скорости миксера взбить крем в течение 2-3 минут, пока он не станет полностью однородным. Сразу же выложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник.
    5. Последним делается черничный крем: чернику разморозить (в сите) и дать стечь соку. Перебить в шейкере или блендере ягоды с сахаром до состояния пюре. Желатин замочить в небольшом количестве прохладной воды и размешать. Когда он немного набухнет, распустить на водяной бане или в СВЧ (не доводя до кипения), и сразу же добавить в черничное пюре. Тщательно размешать получившуюся массу. Охлажденные сливки взбить миксером (начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая до максимальной) в плотную пену. Вручную ввести во взбитые сливки черничное пюре и перемешать до полностью однородного крема. Черничного крема получается в 2 раза больше по объему, чем сливочного. Поэтому разложить черничный крем в два кондитерских мешка (разделив массу пополам).
    6. Выложить кремы на полностью остывшие кексы: 1-ый слой – черничный крем, 2-ой – сливочный, и третий – вновь черничный крем. Украсить вершину свежей ягодой. До сервировки держать в холодильнике, не доставая из формочек. Всё.

    Попробуйте – кексы очень нежные! Сливочный крем часто используют для украшения пирожных и тортов, добавляя пищевые красители. Сам по себе он довольно «тривиальный» (так сказать, «декорный»), а вот в сочетании с черничным кремом – получилось очень вкусно! Как сделать ванильный экстракт в домашних условиях (в комментах)



     
  2. dariyab

    dariyab Беккер Дария

    Обалденный рецептик ванильных кексов (капкейков) со сливочно-черничным кремом. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
    Самостоятельно!!!!!! :)
     
    ugwpfe, butrova84, Aarowoic и 18 другим нравится это.
  3. Txieuuaff

    Txieuuaff Аликовна Маша

    Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
    спасибо!!!
     
  4. С_Ельхимова

    С_Ельхимова Ельхимова

    ты-кудесница! Очень люблю твои рецепты.
     
    pdocbc, t_mila, Виктория_М и 12 другим нравится это.
  5. rimmau

    rimmau Урманова

    Мои любимы продукты!
    А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
    Очень вкусно!
     
    tanyat, Afeetgt, Evkoeti и 17 другим нравится это.
  6. Aoleyog

    Aoleyog Сойманова Надежда

    Девочки, это действительно очень вкусно.
    Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)
     
    Oioufli, Л_Делиз, n_aleksandra и 19 другим нравится это.
  7. Алимова В

    Алимова В Алимова

    замечательный рецепт! В моей семье любят ванильные кексы (капкейки) со сливочно-черничным кремом
    Спасибо за прекрасную идею
     
  8. angelova85

    angelova85 Ангелова Софья

    Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит
     
  9. a_alina

    a_alina Айвазян

    Ванильные кексы (капкейки) со сливочно-черничным кремом для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
     
    olgan, Hyobeoyog, rogiyfjpa и 10 другим нравится это.
  10. Uizkoba

    Uizkoba Рахманина

    Обязательно приготовлю! :D:D:D
    Спасибо за рецептик!
     
    zagorodnikh76, Тася_Ч, Янчик_С и 9 другим нравится это.
  11. rukanets92

    rukanets92 Юська Р

    Посмотрела на фото ванильных кексов (капкейков) со сливочно-черничным кремом, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!
     
    Eihbeowe, tiikudnor, zoeaoaao и 16 другим нравится это.
  12. Iaeozyry

    Iaeozyry Сухойкина Марианна

    Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!
     
    nosova86, Emyecie, Иксанова Т и 7 другим нравится это.
  13. Лёля_Б

    Лёля_Б Лёля Б

    Спасибо большое! Буду пробовать!
     
    АлександраЖ, Ywgikec, Yxvsovnjv и 7 другим нравится это.
  14. shleeva76

    shleeva76 Шлеева Женя

    Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила - просто супер получилось!
     
    Abxeiee, С_Дерюгина, Eeovfsk и 10 другим нравится это.
  15. Чагина Ю

    Чагина Ю Чагина Юля

    Классно! Надо будет попробовать на следующий праздник!
     
    Bkissbeae, Бозиева А, Лара_В и 12 другим нравится это.
  16. Э_Апалько

    Э_Апалько Апалько Эля

    Ogieoii, отличный рецепт ванильных кексов (капкейков) со сливочно-черничным кремом, все ингредиенты любимые.
     
    ch_rita, mileshkina88, СнежаннаД и 14 другим нравится это.
  17. МаргаритаЛ

    МаргаритаЛ Маргарита

    Надо попробовать приготовить ванильные кексы (капкейки) со сливочно-черничным кремом
     
    oooij, Шемелина Я, С_Драко и 12 другим нравится это.
  18. masaltseva79

    masaltseva79 Масальцева Роза

    @Ogieoii, Рецепт просто прелесть!
     
    Oemueea, Eucjuuieo, Kirpyxhe и 12 другим нравится это.
  19. Doqeoxeo

    Doqeoxeo Шибаева Лиля

    Мой самый любимый рецепт ванильных кексов (капкейков) со сливочно-черничным кремом!!!
    Я тоже так готовлю!
     
    Xhojaeeq, gulyaeva94, matrosova93 и 9 другим нравится это.
  20. lidiyak

    lidiyak Каргина Лидия

    Спасибо за чудесный рецепт
    Конечно же, буду готовить еще не раз:D:D:D
     
    Fylceaoyb, Я_Мартынова, vpjosf и 14 другим нравится это.
  21. brhoeei

    brhoeei Member

    Какой замечательный рецепт ванильных кексов (капкейков) со сливочно-черничным кремом - яркий, красочный и аппетитный!
     
    n_liza, Банная В, Lavdfohue и 15 другим нравится это.
  22. Соня_Г

    Соня_Г Гайнанова Соня

    Отличный вариант приготовления ванильных кексов (капкейков) со сливочно-черничным кремом.
    Обязательно воспользуешься рецептом!

     
    galutskaya93, Rviiapq, Edovkie и 12 другим нравится это.
Загрузка...
Похожие рецепты пирожныхФорумДата
Ванильные кексы с брусникойДомашние пирожные9 дек 2016
Ванильные пирожные в глазуриДомашние пирожные10 дек 2016
ВАНИЛЬНЫЕ ЭКЛЕРЫПирожные «Эклер»9 дек 2016
Ванильные капкейки с клубникойКапкейки9 дек 2016
Мини капкейки ванильныеКапкейки9 дек 2016
Ванильные капкейкиКапкейки9 дек 2016
Ванильные капкейки с клубникойКапкейки9 дек 2016